第57章 翻出五道招牌菜（2/2）

所谓双骄，便是一虾两吃，即白灼虾与香辣虾拼盘，让客人一道菜一份钱，能吃上两种口味。

其中白灼虾做法极为简单，只需用葱姜水将海虾煮熟，搭配秘制海鲜酱油便能鲜掉人的眉毛。

因着多一味秘制海鲜酱油，简单的白灼虾远比市井人家的清水煮虾滋味醇厚，而且做法省事，出餐还快。

香辣虾做法稍显繁琐，不过却也只需先将海虾炸至金黄酥脆，再撒上调料拌匀即可，适合重口的食客。

只是佐料里提到的辣椒，临溪镇市面上少见，沈知微上次寻了许久都未曾见过。

蕃市上她早寻摸过一遍，也不知聚香阁的杨东家是否有货，到时候可以问问，不过今天肯定是做不成了。

不过没有辣椒也无妨，好在爷爷早有备注的替代法子。

说若是没有辣椒，亦或者客人食不了辣，可用椒盐、孜然替代，同样的美味。

刚好家里还有剩余的孜然粉，省去了不少麻烦，沈知微便打算做孜然虾和椒盐虾了。

然而一道菜定然撑不起铺面，她只得又接连记下好几道菜品，打算一一试菜。

像胡蒜爆鱼、牡蛎豆腐汤、包汁鱼丸、海鲜炒粉干，加上双骄虾，一共五道菜，皆是沈知微精挑细选出来的。

也因为这些菜都是爷爷特意标注的优选，不仅做法简单易学，还无需繁复制作。

一个人在后厨便能忙活过来，且每道菜滋味鲜明，各有特色。定价也能亲民接地气，保证让食客觉得物超所值。

记下五道菜品所需的食材后，沈知微心里盘算一番只觉得底气十足，提着竹篮便兴冲冲赶往码头采买。

先去巧妹家买一筐鲜活海虾，看到海鲈鱼个头小且便宜便买了五条。一碗去壳鲜牡蛎肉，还有一条刚翻肚的胖头鱼，统共才花了三十二文。

然后再去豆腐坊买一板鲜豆腐，豆腐娘子见了沈知微，照旧又送了她一桶馊豆腐，只要三文钱便满载而归。

不过因为包汁鱼丸的内馅用到了猪肉，她只得去猪肉佬那割了一指宽的肉，花了五文钱。

提着大筐小筐一堆食材归家时，沈知微边走边盘算，试图算清怎么定价这些吃食才能赚钱。

一筐海虾少说能做二十份双骄虾，一份卖八文钱，便能保本盈利了。

胡蒜爆鱼卖五文钱一条，这样一条鱼能赚个三文钱；包汁鱼丸一文钱一个，牡蛎豆腐汤两文钱一碗，定价亲民才能客源不愁。

若是每日客源不断，她再备上充足的菜品，少说一天也能赚个一两银子呐，远比摆摊轻松又挣钱。

想到兴起处，沈知微甚至忍不住幻想着，日后攒够银钱了再加几道硬菜，把小铺面扩成酒楼。

多招几个帮工，她亲自教徒弟做菜，发展成悦来酒楼那般后，到时候月入百两银钱，还不轻轻松松？

有了充足的银钱，她带着两个猫孩子过上富足安稳的日子更是简单的很…

想着想着，沈知微便被自己的美好幻想逗笑了。不过她能更加笃定，爷爷的秘籍是无价之宝，是她在临溪镇安身立命养活孩儿的根本。

只是爷爷在秘籍里偶尔会有些新奇观点，让她摸不着头脑。