第28章 饭店试菜，惊艳全场！（1/2）

清晨，天刚蒙蒙亮。

罗峰村林家小院的灶房里。

那一锅卤肉，经过了一个晚上，算是彻底入味了。

夏明月顶着两个黑眼圈，却兴奋得毫无困意。

她熟练的将猪耳朵、猪头肉、肥肠和猪心肝捞出。

放在案板上自然冷却。

随着热气散去。

卤肉表面凝结出一层晶莹剔透、诱人无比的琥珀色胶质。

“绵绵，切盘！”

夏明月一声令下。

姜绵绵立刻拿起早就磨得锋利的菜刀。

不得不说，姜绵绵这小丫头虽然胆子小。

但干这种精细的活儿，却极其有天赋。

“笃笃笃...”

伴随着细密的切菜声。

猪耳朵被切成薄如蝉翼、带着脆骨的细丝。

肥肠切成均匀的斜段。

猪头肉切成肥瘦相间的薄片。

最后，夏明月亲手淋上一勺秘制辣椒油。

撒上一把翠绿的香菜和葱花。

一盆色香味俱全的卤味拼盘，大功告成！

林铮将这盆卤味装进一个大号的双层铝制饭盒里，用棉布包好。

“家里交给你们了。”

“等我的好消息。”

林铮骑上自行车，朝着县城红星国营饭店奔去。

......

上午九点，红星国营饭店后厨。

此刻还没到饭点。

后厨的大师傅和学徒们正在备菜。

主任韩长林正背着手，跟主厨马师傅交代着今天的采购任务。

“韩主任，不是我老马挑刺。”

“这段时间林兄弟送来的鱼确实是极品，但光有鱼不行啊！”

“咱们这是全县最大的国营饭店。”

“来吃饭的都是有头有脸的干部和厂长。”

“这天天水煮鱼、红烧鱼的，客人都吃腻了。”

“得来点压桌的硬菜和下酒菜才行！”

马师傅一边切着萝卜花，一边抱怨着。

“这我能不知道吗？”

“可现在肉联厂那边的猪肉指标多紧啊。”

“有钱都没地儿买去！”

“其他的那些野味，难得那么容易弄到。”韩长林也是一阵头疼。

就在两人长吁短叹的时候。

“韩老哥！马师傅！”

一道爽朗的声音从后门传来。

林铮推着自行车，手里拎着那个包得严严实实的饭盒，大步走进了后厨。

“哟，林老弟！”

“今天怎么来这么早？”

韩长林一看到林铮，顿时喜笑颜开。

上次林铮把百年野山参卖给叶青山。

可是让他韩长林在省城军区大佬面前，面前赚足了面子。

“韩老哥，我听说你们饭店正缺下酒的硬菜。”

“这不，我给你们送好东西来了。”林铮笑着扬了扬手里的饭盒。

“硬菜？难道林老弟打到野猪了？”

马师傅顿时眼睛一亮。

他可是见识过林铮那神级刀工的，对林铮的本事相当佩服。

“不是野猪。”

林铮将饭盒放在不锈钢案板上，缓缓解开棉布。

“是我家里独家秘制的卤肉。”

“卤肉？好东西啊！”

“用的是什么肉？前腿还是五花？”

马师傅口水都快流出来了。

在这缺油水的年代，卤肉可是绝对的稀罕物。

“都不是。”

林铮嘴角微微上扬，“这是猪下水。”

“什么？”

此话一出，胖马师傅脸上的笑容瞬间僵住了。

就连一向和气生财的韩长林，眉头也皱了起来。

“林老弟，你这就没意思了。”

马师傅把手里的菜刀，往案板上“笃”的一声剁了进去，连连摇头。

“猪下水那玩意儿，又腥又臭，洗都洗不干净。”

“那是旧社会叫花子才吃的东西！”

“咱们红星可是堂堂国营大饭店！”

“你把这种下九流的腌臜玩意儿端上桌。”

“这不是砸我老马的招牌，打咱们饭店的脸吗？”

‘不行不行，这绝对不行！”

马师傅把头摇得像拨浪鼓，满脸的嫌弃和抵触。

这就是时代的局限性。

在1977年，猪肉那是金贵物。

但例如猪大肠等东西，是真的连狗都嫌弃。

“马师傅，话别说得太满。”

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