第222章 家属院主心骨（2/2）

於是大家把东西放家里后，一同去了林昔家。

王芳问：“只要鸡胸肉吗”

刚才在服务社，林昔就让大傢伙挑最便宜的鸡胸肉买。

这地方肉柴，不好吃。

这次肉既然放开供应，不愁买，都没有人愿意要鸡胸。

供销社里剩了一堆，今天还降了点价呢。

正好便宜了大家。

林昔带著嫂子们几乎把店里的鸡胸都给包圆了。

林昔点头，“对，做鸡肉薄脆，用鸡腿肉浪费。”

嫂子们也不懂鸡肉薄脆是个啥东西，反正林昔做饭好吃。

她说啥就是啥。

挑出鸡胸，大傢伙挽著袖子开始干活。

林昔给大家示范，“第一步，咱们先把鸡胸肉做肉泥。”

鸡胸肉去掉筋膜，切成小块。

没有保鲜袋，就找了块乾净的雨布替代，把小块肉放进去，用擀麵杖反覆捶打至完全成泥状。

“然后铺平调味。”

往肉泥里加入盐、生抽和黑胡椒调味。

黑胡椒服务社没有卖的。

家里的黑胡椒，是林昔上次去市里逛了好几家商店特意买的。

一口气买了好多。

赵小雨边搅拌边开玩笑，“这咋跟拌饺子馅似的。”

“差不多。”

林昔搅拌了两下后，把调味好的肉泥铺在油纸上。

然后又在面上盖上另一层油纸，拿出擀麵杖。

“这是要干啥”赵小雨没看懂。

林昔笑，“拌完饺子馅开始擀皮了。”

她用擀麵杖，擀在油纸上。

“嫂子们擀得均匀点，擀得越薄，做好之后口感就越脆。”

王芳看懂了，照著做，“我喜欢脆的。”

“那我要厚一点的。”

都是干活麻利的人，大家看懂后便开始动手。

屋里一时间充满了嘎吱嘎吱擀麵杖的声音。

鸡肉薄脆做起来虽然慢，但反正家里少个人，冬天也没啥活了，就当打发时间了。

林清欢问：“这擀好了，是要蒸吗”

“要烤。”

虽然这个年代还没有烤箱，但劳动人民的智慧，早就做出了能替代烤箱的东西。

最常见的，就是泥土做的“土烤箱”。

农村常用泥土或土坯搭建，结构简单，容量大。

用土坯或泥巴砌一个约一平米见方、中空的结构，內部架2-3根铁棍作支架，前方留口用於封堵。

使用时，在內部烧柴草將炉壁烧热，扫净灰烬后放入饃饃，封死炉口用余温燜烤。

还有一种比较简易的铁桶烤箱。

林昔家就是这个。

铁桶侧面打孔助燃。正面切割出约三分之一部分作门，用合页固定。

斜上方开口装烟囱。內部安装烧烤盘和支架。

这是做蛋糕那几次之后，萧经闻找人给她做的，说用著方便。

后来农场忙。

这个铁桶烤箱还一直放在院子里没用上呢。

林昔招呼著嫂子们把做好的肉泥拿到院子里。

大家通力协作。一拨人负责在屋里继续做，一拨人负责看著烤箱的柴火和火候。

柴火不好控制温度。

林昔告诉赵小雨：“你看鸡肉边缘微微泛黄捲起来的时候，出炉就行。”

边缘焦黄，拿出来冷却五分钟就是脆的。

“明白。”赵小雨点头。

在炉子边负责看火，给鸡肉翻面。

冬天冷，但炉子边上是热的。

柴火烧起来大概也就十来分钟，整个家属院的空气里就溢满了黑胡椒烤肉的味道。

看炉子的赵小雨是第一批『受害者』，往出端烤盘的时候，馋得直吞咽口水。

问林昔，“我的妈呀林昔，我现在怀疑，你是不是用鞋垫子都能做出一道菜来了！”