第228章 杀猪（2/2）

这时，柯玉舟看出了门道，抄起了一根木棍将白花大猪撵出了猪圈。

高大的花猪凶猛地冲出了圈门，人们忽地都闪到了两边，留下了一个空场，只见祖刚窜到了空地的中央，就像江湖上要耍枪打场子的。

他绕到白花猪的身后，突然一个箭步蹿上前，两只铁钳般的大手抓住一只后腿，顺势往上一抄，这一招有点像摔跤技术的大背跨。

那猪没等反应过来，就被祖刚掀翻在地，几个小伙子也来了勇气，立马扑了上来，死死地将猪按住捆上了四腿。

“把猪抬到院子里去！”

祖刚一声令下，四个小伙子将嗷嗷嚎叫的白花猪抬到院子里的长方炕桌上。

“刚子，给你接血的盆，盐和水都放好了。”一个知青端来了一个大盆放到了炕桌边。

祖刚用左手按住猪嘴往上一撩，右手接过柯玉舟递过来的足有尺长的杀猪尖刀，顺着猪脖子轻轻往里一捅。

连手带刀全跟了进去，刀尖捅到了心脏，白花猪的身体慢慢松软下来。

祖刚双手一用力，一百多斤重的白花猪被提了起来。

他将猪脖子上的刀口对准铜盆，然后将后腿抬起来，猪血像泉水一般将铜盆灌满。

刚才递盆子的知青也懂一点，他跑过来用筷子在血盆中搅动。

他让水、盐和血慢慢地融合在一起，等着一会儿灌血肠用。

祖刚用尖刀将猪的后腿割开了一个小口，抄起一根四尺长的铁通条插进小口里。

贴着猪皮上下左右不停地穿来穿去，然后拔出铁条，用嘴对着猪后腿，一个劲往猪腿里吹气。

气体顺着铁条开辟的通道进到了猪的全身，瞬间，那头大花猪就被气体胀得圆圆的，就像黄河渡口的猪皮筏子。

他指挥四个看愣的知青，将猪放进盛满热水的大铁锅里，教他们如何褪毛，开膛，剔肉。

这一套程序没有一点拖泥带水，完成得干净利索，看热闹的知青一片叫好。

祖刚除了杀猪，这灌血肠更是一绝。

他把猪肠子用碱水洗净，将刚才调好的猪血灌进肠衣里，用沸水一煮，关键要看好火候。

祖刚煮出的血肠不老不嫩，不破不散。他将血肠切成小段，与酸菜白肉同炖，再加上土豆焐成的粉条，便是纯正的东北杀猪菜。

以前还有人不服，但是灌出的血肠就不如他整的有滋味，时间长了，杀猪灌血肠全套程序就只有祖刚一个人干。

就这一手，祖刚十分得意，不论走到哪里，也算上个人物。

大铁锅架在院子当中，柴火烧得噼啪响。

酸菜白肉血肠，这锅菜讲究的是火候，血肠切得匀，白肉片得薄，酸菜炖得烂乎。

祖刚拿长柄勺搅了一下，锅底的白肉翻上来，油花在汤面上打转。

他舀了一勺汤，吹了吹，送到嘴边抿了一口，盐淡了，抓了一把撒进去，又搅了两下。

知青们端着碗在锅前排成队。

有拿搪瓷缸的，有拿粗瓷大碗的，有拿饭盒盖的，什么都行，能盛东西就好。

柯玉舟站在前头维持秩序，一人一勺，不许挑，不许抢，排好队，谁插队谁最后吃。

祖刚掌勺，一勺下去先捞血肠，再捞白肉，酸菜带上来，最后浇一勺热汤。