第207章 明明没有见他最后一面！（2/2）
果然，在笔记边缘空白处，有一幅简笔画，画著一个贴著柿子醋1982標籤的陶瓶。
旁边標註：“醋酸度决定虾肉弹性，试不同品牌“。
石华的眼泪滴落在笔记上：“这是我参加厨艺比赛前，他帮我设计的参赛菜。
但比赛前一天，我发烧了，他顶替我去，却在准备这道菜时被热油烫伤手臂————从此再也不能顛大勺了。”
“那我们可以做出来！”暖暖兴奋的说著，“儿童厨艺课的小朋友们一起帮你！”
回到店里，石华將笔记照片发到员工群。
吴焱看到后立即回覆：“这是道失传的名菜！我查过档案，1978年全市厨艺大赛的主题就是传统创新，这道三色敲虾如果成功，可能是冠军。”
张大勇提议：“我们可以復原一下，也算了结华哥和石叔的愿。”
刘语心则建议：“我们可以把復原过程做成视频，回应传统保护的质疑，传统本就是不断尝试、不断失败的过程。”
吴焱拍板：“好！但必须赶在三天整改期结束前完成。这不仅关係到我们的ar功能能否恢復，更是完成对石叔在天之灵的承诺。”
当晚，儿童组的小小厨神们围在彩虹厨艺台前。
暖暖用彩泥分给每个孩子：“大家捏出想像中的三色敲虾，石华爷爷没做完的菜，我们帮他完成！”
王浩站在角落，默默观察。
当一个小女孩把蓝色彩泥混入红色时，他走过去轻声指导：“先做底色，再叠加，就像画画一样。”
他拿起彩泥，灵巧地捏出一朵彩虹色的虾花，孩子们发出惊嘆。
石华看著这一幕，眼中感动。
他转身回到厨房，將父亲的笔记摊在操作台上。
封底夹层突然滑出一张泛黄照片：
年幼的自己躲在食堂角落，偷看父亲握刀的背影，而父亲似乎知道他在那里，刀工刻意放慢，像是在示范。
“老爹，你的孙儿要来了，到时候抱去给你看看。”
实验室位於大学城，是李教授的私人研究室。
第二天一早，石华和刘子轩、张大勇一起，带著父亲的笔记和第一批实验材料赶来。
实验台上摆满了各种仪器，与石建国1978年的手写笔记形成鲜明对比。
“问题很明確。”
李教授推了推眼镜，指著笔记上的记录。
“老石发现淡水虾肉质鬆散，不適合敲打成型，而且天然色素难以渗透。
现代养殖虾含水量更高，这解释了为什么传统方法在今天更难成功。”
李教授起身將离心机调试完毕：
——
“我测试过，手工敲打的力度约为每分钟60—80次，但人手无法保持恆定。
我设计了三个转速档位。
低速3000转模擬轻敲，中速5000转模擬標准敲打，高速8000转测试极限。”
第一轮实验开始了。
他们选用三种虾。
淡水青虾、海水基围虾和速冻24小时的混合虾。
每种虾分別放入离心机，添加甜菜根汁、菠菜汁和薑黄粉。
两小时后，结果令人沮丧。
淡水虾全部碎成肉泥。
海水虾勉强保持形状，但染色不均，红色部分像血块。
冻干虾虽然成型好，但失去鲜味，口感如橡皮。
“这不对，“刘子轩皱眉，“笔记里提到醋渍，我们忽略了关键步骤。”
石华翻看笔记，手指停在那幅柿子醋瓶的简笔画上：“父亲特別標註了1982年的柿子醋，一定有原因。”
李教授恍然大悟：“果醋中的果酸可能帮助虾肉蛋白凝固。
传统做法多用米醋，但柿子醋酸度更低，且含有多酚类物质，或许能同时解决染色和成型问题。”
第二轮实验，他们在虾肉中预注入不同浓度的柿子醋，再进行离心处理。
这一次，海水基围虾在5000转速下表现最佳，但红色部分依旧渗色不均。
“还是不对————”
石华疲惫地揉著太阳穴。
“我爸做这道菜时，我只有十岁，每天看他凌晨四点起床准备食材。
他说好厨师要有耐心，像等一朵花开那样等味道成熟。
可我总觉得他在说教，从没理解过他。”
此时，几童厨艺课刚结束，暖暖带著几个孩子来到实验室。
每个孩子手捧自己捏的彩泥虾，放在石华面前。
“石华叔叔，看！”
一个扎羊角辫的小女孩举起她的作品，“我把彩虹分成七种顏色，虾是半透明的，所以能看见所有顏色！”
石华勉强笑了笑：“很漂亮。”
暖暖拿出自己的小本子，翻开一页：“我画了石爷爷的菜谱，但把绿色画成了紫色。”
她指著本子上標註的“布丁=不叮（虫子）”。
“爸爸说，错的味道也是故事呀。爷爷没做完的菜，我们把它做完就是了。”
石华看著那本涂鸦笔记，突然想起什么，快速翻找父亲的日记。
在最后一页背面，他发现一行极小的字：“薑黄需与碱性物质共用，增强著色。”
“是小苏打！”刘子轩眼睛一亮，“我妈妈做黄麵条时就这样！”
第三轮实验立刻开始。
他们在薑黄汁中加入微量小苏打，同时將柿子醋浓度调整为3%。
这一次，三组虾肉全部成功成型，但当石华將成品蒸熟后，红色部分依旧渗色严重，染红了整个盘子。
“该死！”石华猛的將勺子摔在地上。
“为什么就是不对！他当年为什么不直接教我！为什么要写留给小华试！我明明连他最后一面都没见到！”
实验室陷入沉默。
暖暖悄悄走到石华身边，轻轻拉他的衣角：“石华叔叔，我第一次做布丁时，把盐当成糖，做出了一盘咸布丁。”
她拿出自己的小本子，展示那页“不叮虫子布丁”
“但钱星星阿姨说这是惊喜布丁，放进了菜单。也许石爷爷的菜也是惊喜，只是需要找到打开惊喜的方法。”
石华抱起暖暖，满脸愧疚：“对不起，暖暖，嚇到你们了。
“
大勇拍拍他的肩膀：“石叔留下的是线索，不是答案。他希望你自己找到答案。”
当晚，石华独自留在实验室，反覆查看笔记。
在檯灯下，他发现笔记边角有一行几乎看不见的字：“11月收柿，封坛三载，色味俱佳。”
他猛地抬头。
父亲用的不是普通柿子醋，而是陈年柿子醋！
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