第223章 社团迎新季，新一年的百团大战！（1/2）

9月5日。

星辰大学体育场，人山人海。

恰逢一年一度的“百团大战”，所有新生都蜂拥而至，期待加入心仪的社团。

数百个学生社团，搬着桌椅，拉着横幅，以各种方式宣传自己，吸引大一新生的注意。

笔走龙蛇的书法社、灵动飒爽的击剑社、唇齿留香的烘焙社、奇思妙想的科创社、光影流转的摄影社、铿锵有力的朗诵社、妙语连珠的主持社、琴音婉转的吉他社、快意驰骋的骑行社、探索未知的天文社……一个个特色社团，使得新生们停下脚步，驻足观望。

人群里。

大一新生韩林，穿梭在各个社团展台，不停的左右张望。

五花八门的社团，让他看的眼花缭乱，目不暇接。

在韩林看来。

拳击社、排球社、健身社、无人机社、钢琴社等社团，都很不错。

他准备考虑考虑，再做决定。

韩林漫步在体育场，注意力很快被厨艺社所吸引。

他是农村人，从小就会做菜，但厨艺一般般。

韩林很想知道，星辰大学的厨艺社是什么水平。

只见厨艺社展台前，一位学长开口道：“同学们，做菜其实很简单。

我现在就用物理化学知识，来阐述做菜的原理。

普通的家庭炒锅，火力有限，锅底撑死220c，菜一丢进去，温度直接崩到100c以下。

100c是什么概念？

也就是烧开水的温度。

再说调味料，生抽，耗油，鸡精，提鲜成分都是谷氨酸钠，你反复加调料，其实都是加一种物质。

肉类想要变香，靠的不是调料，而且肉里面的氨基酸跟糖发生的一个化学反应，也就是美拉德反应。

它有一个铁打的门槛，就是140c。

低于140c，氨基酸躺在那里，纹丝不动，你拿100c的水怎么煮肉，怎么泡肉，闷肉，都不会产生任何焦香味。

你回忆一下，水煮鸡胸肉是什么味道？什么味道都没有吧？

那是因为水温永远锁死在100c，氨基酸压根不搭理你。

饭店为什么炒肉很香？

人家猛火灶能烧到400c，菜下锅温度掉一半，锅底还有200c。

200c直接让美拉德反应起飞，肉的表面迅速焦化，锁住水分。

这股味道不是调味料给的，是氨基酸自己烧出来的，所以饭店的菜比你家的香。

说白了，这不是厨师手艺问题，而是物理问题。

其次，你以为有猛火灶就完了？

现在人都怕胖，讲究健康，炒菜的时候，锅里放一点点油。

这么做的话，什么八角香叶等香料，全都会成为摆设。

为啥？

香料里面所有‘香’的成分，它们有一个共同的特征，那就是只溶于油，绝对不溶于水。

化学上管这类东西叫脂溶性分子。

说人话就是，香料的香味必须溶解在油里，才能被释放出来。

你锅里就那么一点点油，脂溶性分子在锅里转了一圈，找不到足够的油脂来安身，温度一上来，它们就变成气体，挥发在空气中。

你站在灶台旁边，闻着香，菜吃起来没味。

同学们，加入厨艺社吧！

我们会用最简单的原理和方式，教你烧出最美味的食物……”

人群里。

韩林听到这位学长的话，非常心动。

好的厨艺，能让人受益终身。

他也想烧出一手好菜，以后邀请亲戚朋友来家里做客。

不过韩林没有第一时间做决定，准备再观望一下。

他往旁边走去，很快来到科普社所在区域。

一位社团学姐，开口道：“同学们，科普社看似没有唱歌跳舞那么炫酷，但能让你们学到很多知识，对生活里人际交流很有帮助。

举一个简单的例子。

如果你和朋友聊天，聊到鬼这个话题。

他一口咬定，世界上有鬼，你该怎么反驳他？

你可以轻松举几个例子，来证明世界上没有鬼。

第一个例子。

霓虹人当年大屠杀，如果有鬼，30万同胞早就把霓虹人给灭了。

第二个例子。

清兵入关，掀起腥风血雨，留头不留发，留发不留头，死者不计其数，如果有鬼，惨死的鬼魂早就把清兵灭了，事实证明没有。

第三个例子。

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